Как да изсушим билки от градината

Наистина няма нищо като да излезете до градината си в задния двор и да вземете някои пресни билки за една страхотна растителна рецепта, която правите. Не можете да сравните вкуса им със супер "супер" билки. Билките в супермаркета са опаковани в пластмаса и на вкус са посредствени в най-добрия случай. Да не говорим, че винаги изглеждат надценени и почти изгнили.

Отглеждането на собствени билки е пълен играч. Те подобряват толкова много страхотни ястия и се съхраняват изключително добре, ако сте избрали да ги изсушите! Сушенето е чудесен вариант, особено когато зимата ни настига и не искаме да хабим нито една от нашите красиви летни билки. След като изсъхнат, можете да ги добавите към любимите си супи и гювечи или дори да направите свои собствени билкови смеси, напълно уникални за вас и вашия вкус. Можете да ги добавяте към сосове за салати, сосове за паста и наистина всичко, за което се сетите!

Има два основни начина да изсушите градинските си билки. Можете да ги оставите да изсъхнат на въздух или да ги изсушите в дехидратор. И двата метода имат своите плюсове и минуси и напълно зависят от личните предпочитания.

Сушене на билки в хранителен дехидратор

Изсушаването на вашите пресни билки в хранителен дехидратор е лесен начин да изсушите вашите билки за бързо време. Намираме този метод за изключително полезен, особено при събирането на голямо количество билки наведнъж. Ако установите, че нощите стават по-студени и смятате, че е време да съберете всичките си билки едновременно, този метод определено е пътят.

Някои от най-големите плюсове, които открихме, когато става въпрос за използване на дехидратор, е, че можете напълно да контролирате температурата и времето, което сте избрали да ги дехидратирате. Това е много полезно, защото не искате да рискувате да загубите някой от вкусовите или терапевтичните аспекти на билките.

Ето инструкциите, които използваме, за да дехидратираме ефективно и бързо нашите билки:

1. Уверете се, че сте подгрели дехидратора си между 95 - 115 ° F, преди да започнете каквото и да е, така че дехидраторът ви да е готов за работа, когато сте.
2. Нарежете билките си от градината рано сутринта, така че да не преминават през някакъв стрес поради следобедното слънце. Уверете се, че събирате билките си, преди да цъфтят. След като цъфтят, те са склонни да губят много от вкуса си и дори могат да станат горчиви.
3. Ако отглеждате биологична градина, тази стъпка може да не е толкова критична за вас, но не забравяйте да изплакнете билките си и да отстраните всички бъгове или гъсеници от магданоз (те са подли и обикновено се смесват много добре).
4. Изсушете билките си с хартиена кърпа, така че да отстраните възможно най-много влага, преди да ги поставите в дехидратора.
5. Опитайте се да премахнете всички големи листа от стъблото. Те ще изсъхнат по-лесно.
6. Поставете вашите билки върху вашите дехидраторни тави. Препоръчваме да отделите всяка тава за един вид билка, защото е много по-лесно да премахнете цяла тава, ако една билка има тенденция да изсъхва по-бързо от друга. Също така, много хора съветват да поставяте вашите билки на един тънък слой. Ако имате огромна реколта, това може да е неразумно за вас. Опитахме се да поставим колкото се може повече билки на подносите и той изсъхна добре за нас. Просто отне малко повече време.
7. Когато листата започнат да се ронят при докосване, те са готови! Оставете ги да се охладят малко, преди да приберат.

Въпреки че има много предимства от използването на дехидратор за изсушаване на вашите билки, вие също трябва да сте наясно с недостатъците на този метод. Приличен дехидратор, който може да се справи с добро количество билки, ще струва около 50 - 100 долара. Този, който използваме, се намира тук. Този дехидратор е страхотен, защото има 6 тави за сушене, което позволява значително количество билки да бъдат изсушени наведнъж. Дори оставихме това включено с таймер за една нощ, защото понякога просто няма достатъчно време през деня!

Билки с въздушно сушене

Билките за сушене на въздух са опция, която работи особено добре, ако се опитвате да изсушите малки партиди от по-здрави билки като градински чай, риган, розмарин и дафинови листа. Това е може би най-евтиният и рентабилен начин да изсушите билките си.

Внимавайте да избягвате този метод, когато се опитвате да изсушите билки, които съдържат високо съдържание на влага като босилек или лимонена бомба. Тези видове билки са по-склонни да развият плесен, ако не се изсушат достатъчно бързо. Рядко използваме този метод, но когато го направим, те се оказват добре!

Стъпки за изсушаване на вашите билки на въздух:

1. Нарежете билките си сутрин и измийте старателно.
2. Завържете 5-10 стъбла заедно на пакет и ги закачете с главата надолу. Уверете се, че те не висят на пряка слънчева светлина, иначе може да се избелят и да загубят вкуса си.
3. Ако сушите тези на въздух на закрито (препоръчително), уверете се, че има циркулиращ въздух, тъй като те са по-способни да развият плесен, ако въздухът е застоял.
4. Обикновено отнема около 2-4 седмици, докато цялата влага се изпари и след това можете да ги използвате.

(СЪВЕТ: Билките, които са твърде малки, за да се свържат заедно на гроздове, могат да се поставят върху мрежестата тава за сушене и ще се прилагат същите стъпки)

Как да съхранявате сухи билки

Общо правило е, че сушените билки ще продължат около 1-3 години. Това е много време! Обикновено разпадаме всичките си наведнъж и ги слагаме в контейнери, но ако ги оставите като цели листа и ги раздробявате, докато ги използвате, ще ви издържат още по-дълго. Ако ги съхранявате за продължителен период от време и се чудите дали все още са добри, отворете буркана и се уверете, че все още мирише добре. Ако от бурканчето няма аромат, значи вече не е добър.

Съхранението им в херметически затворени контейнери далеч от всякаква слънчева светлина е идеално. Буркан от зидар, съхраняван във вашия шкаф, е перфектен! Също така, уверете се, че не ги държите там, където им е прекалено горещо. Най-доброто е тъмно хладно място. Уверете се, че те не са в шкафа над печката ви.

И накрая, уверете се, че сте маркирали кой буркан е кой и датата, на която сте ги изсушили. Те изглеждат странно подобни, щом са в буркани един до друг!