Какво е Wasabi?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За мен най-доброто нещо за сушито е уасабито - тази зелена паста за изчистване на синусите, която добавя точното количество топлина към рибата и ориза. За съжаление всъщност не е уасаби. Обикновено това е смес от хрян, горчица, соев сос и зелен оцветител, който трябва да имитира както вкуса, така и цвета на прясно настърганото уасаби.

Какво е Wasabi?

Растението уасаби (Eutrema japonicum) е брасика, свързана със зеле, броколи, горчица и хрян. Родом е от Япония, където расте по сенчестите брегове на студените планински потоци. Изключително трудно е да се отглежда извън родните му местообитания, създавайки недостиг, който е довел до високи цени. Добавянето към цената е фактът, че след като се настърже, вкусът продължава само 15 минути. Не може да се запази като хрян. Също така, за разлика от хряна, „коренът“ на растението уасаби, който се използва, всъщност е стъблото.

Как да отглеждаме уасаби

Почти невъзможно е домашен градинар да отглежда уасаби, защото има много специфични нужди. Най-важната е студената, течаща вода. Не расте в стояща вода като водни лилии. Не забравяйте, че в родната си среда расте по планински потоци, които често преливат бреговете си, създавайки поток от студена вода, от която растенията се нуждаят. Другото му изискване е сянка, която не се среща в повечето зеленчукови градини.

Правени са опити за отглеждане на уасаби в оранжерии и хидропонно. И двете имат своите проблеми, най-належащият е опитът да се отглеждат растения в стояща вода.

Японците са в състояние да отглеждат уасаби. Фермите са разположени в планината, обикновено покрай потоци. Това е важно, тъй като растенията се нуждаят както от по-студена температура на въздуха, така и от по-студена температура на водата на по-високи височини. По-топлият въздух води до увреждане на растенията и увеличава риска от поддаване на гъбични заболявания. Градинските парцели са на терасовидна земя, така че водата да може да тече над растенията, без да ги потапя, имитирайки естественото им местообитание на поточни брегове. Сянката се осигурява естествено от заобикалящи дървета или от сложни конструкции, поддържащи сенчеста кърпа.

Как да разпространяваме уасаби

Уасаби се размножава лесно поради начина, по който расте растенията. Малки фиданки се развиват около короната на растенията. Тези растения се отчупват по време на прибиране на реколтата и се пресаждат отново. Това може да се направи само за няколко години поради заболяване. Влажната среда, в която растат растенията, насърчава болестите. Тъй като растенията се нуждаят от такава специализирана среда, за да растат, не е възможно да се използва сеитбообръщение, за да се предотврати заразяването на болестите както от майчините растения, така и от растенията. След няколко години пресни растения, които не са заразени с болести, трябва да се отглеждат от семена.

Семената се нуждаят от студена стратификация, за да покълнат, приблизително два месеца при 40 ° F, така че семената обикновено се засаждат през февруари и март. Покълването отнема два месеца. Растението ще бъде достатъчно зряло, за да цъфти през следващата година. Цъфтежът започва през януари и завършва през май. Seedpods са готови за прибиране на реколтата 50 до 60 дни след като растенията приключат с цъфтежа.

Как да събираме васаби

Уасаби се събира през втората година на растеж. В идеалния случай стъблата трябва да са дълги шест инча и два инча в диаметър. Беритбата се извършва на ръка. Всяко растение се изважда внимателно от почвата и се измива. Корените, които са полепнали по стъблото, както и мъртвите листа се отстраняват. По същото време, когато растенията се събират, малките растения, които заобикалят короната, се отчупват и презасаждат за реколта през следващата година.

Събраните стъбла трябва да се съхраняват в студена и влажна среда. Когато се показва в магазин, замъгляването е задължително. Стъблата се нуждаят от влажност, за да не се изсушат и да станат безполезни.

Как да сервираме правилно уасаби

Най-традиционният начин за сервиране на уасаби е настъргването му непосредствено преди сервиране. В ресторантите от висок клас стъблата са настъргани до масата, така че клиентите да знаят, че получават пиков вкус. Може да се използва всякакъв вид ренде. Предпочитаното ренде е направено от дърво с прикрепено към него парче кожа от акула. Грубата кожа на акула произвежда по-фини парченца, отколкото изкуствени рендета.

Характерният зелен цвят идва от цвета на стъблото. Стъблата се степенуват според техния зелен нюанс. Средно зелено е най-желано и има най-висока цена. Тъмнозелените или светлозелените стъбла са по-малко желани или дори считани за неподходящи за ядене и имат много по-ниски цени.

Wasabi може също да се изсуши и смила на прах, който може да се използва за ароматизиране на храна или да се комбинира с други съставки, за да се получи паста.

Така че следващия път, когато вечеряте в японски ресторант, попитайте дали имат прясно уасаби и опитайте малко с вашата вечеря. Внимавайте обаче, след като опитате истинското нещо, че зелената паста, която идва с вашето суши, никога няма да бъде същата.

© 2018 Карън Уайт

Карън Уайт (автор) на 05 януари 2018 г .:

Натали, растението е приспособено към специализирана среда, изискваща течаща вода. Изпробвани са много различни методи за отглеждането му. Повечето са се провалили. Прясно уасаби не е толкова жестоко, колкото фалшивите неща, с които сме свикнали. Вкусът е горещ, но по-мек.

Карън Уайт (автор) на 05 януари 2018 г .:

Мери, аз също бях изненадан от това. Благодаря ви за вашите комплименти. Радвам се, че се радвате на четенето.

Натали Франк от Чикаго, Илинойс на 05 януари 2018 г .:

Никога не съм мислил за уасабито, което идва със суши, освен да се уверя, че не съм сложил прекалено много, за да не свърша да танцувам наоколо, подушвайки и казвайки: "О, Боже, горещо е!" пак и пак. Не разбрах, че това е действително растение като хрян. Това е толкова интересен начинът, по който се отглежда. Какво е свързано с течащата вода, което прави такава разлика? Би ли било възможно да се отглежда в някакъв фонтан, подобен на механизъм, който може да се напълни и източи и накара да циркулира, дори и да не минава покрай растенията? Или има нещо, което би довело до болести, ако водата не тече покрай растенията? Много по-горещо ли е от зелената паста уасаби? Извинете за всички въпроси - статията ви ме направи любознателен. Благодаря за информацията!

Мери Уикисън от Бразилия на 05 януари 2018 г .:

Изненадан съм от това, тъй като предположих, че е нараснало като репичка.

Колко очарователно е да знаете за уасабито. Прав си, изчиства синусите, когато се яде.

Интересна тема и отлични изображения.


Гледай видеото: Big Baby Tape - 98 Flow feat. Хаски. Official Audio


Предишна Статия

Как да засаждаме и да се грижим за цветни хортензии от голям лист

Следваща Статия

Отглеждане на маруля Ромен от резници