Как да изградим фурна за пица с кочан

Изграждане на фурна за пица с кочан - стъпка по стъпка

Със съпругата ми бяхме научени как да изградим фурна за пица с кочан в семинар за пермакултура (перманентно земеделие). Преди бяхме чели статии за фурни с кочан в Тревни корени и Земната градина списания и искаха да го пуснат. Въоръжени с практически опит, се прибрахме у дома и построихме първата си фурна за пица с кочан. (В предишната си статия „Как да стана самодостатъчен“ споменавам това накратко.)

Оттогава построихме втора фурна за пица с кочан в друг имот, в който се преместихме, а също и за приятели. В тези фурни можете да готвите не само пици, но и невероятно печено месо и дори да печете питки. Ако живеете в страната и имате изобилие от дърва, изградете фурна за пица с кочан, за да готвите през цялата година, спестявайки от сметките си за ток и газ!

Фурна за пица с кочан Достатъчно голяма за пици

Ако изграждате фурна с кочан в градината си, уверете се, че я създавате достатъчно голяма, за да побере поне една пица наведнъж. Защо? Защото пицата е толкова популярна храна. А приготвянето на пици е бързо и лесно. Гостите могат да изберат свои собствени гарнитури.

Печките за пица с търговска цел могат да струват до 1500 долара. И все пак материалите за изграждане на нашите фурни за пица с кочан не ни струват почти нищо освен труда, тъй като по-голямата част от материала беше под ръка. Вашата фурна за пица може да бъде толкова пищна или толкова проста, колкото искате да я направите. Изборът е ваш в зависимост от вашето време и бюджет. Просто не забравяйте да направите вътрешността на вашата фурна с кочан (и вратата) достатъчно голяма, за да побере тавите за пица и всички други тенджери, които може да искате да използвате за готвене.

Вярвам в споделянето на знания. Така че по-долу е ръководство стъпка по стъпка за изграждане на фурна за пица с кочан за себе си.

Определение на „Cob“

Кочан, cobb или клом (в Уелс) е естествен строителен материал, направен от недра, вода, някакъв влакнест органичен материал (обикновено слама), а понякога и вар.

Където живеете, ще определите съдържанието на недрата ви. Ще ви дам тест, за да проверите дали местният ви недра е естествено готов да направи фурна с кочан. В противен случай той може лесно да бъде модифициран чрез добавяне на пясък или глина.

Кочанът е огнеупорен.
Кочанът е устойчив на сеизмична активност.
Най-важното е, че изграждането с кочан е евтино.

Сламата се добавя като съставка, за да запази формата и структурната цялост на формата, която създавате. Няма значение дали строите кочан или фурна за пица с кочан, все пак ще добавите слама. (Без слама бихте строили тухлена кал или трамбована земя.)

Вар често се добавя, когато се строи къща или друга конструкция, изложена на въздействието на елементите. Когато изграждате фурна за пица с кочан, не използвайте вар. Просто осигурете подслон за вашата фурна; много по-здравословна алтернатива от готвенето на храна близо до вар!

Материали и инструменти за изграждане на фурна за пица с кочан

Фурна

Глинена почва (алтернативно червена термитна могила / гнездо)
Кофи
Слама - за предпочитане ечемик (приблизително ½ бала)
Стъклен буркан (вертикален)
Кутия от калай - напр. спагети или форма за супа
Голям лист пластмаса или брезент
Допълнителна пластмаса за поставяне върху пясъчна форма (торбички за черен боклук и др.) Като алтернатива може да се използва мокър вестник.
Водоснабдяване
Камъни или тухли и др. За основа (ако е необходимо)
Пожарни тухли или павета (най-малко 40) за пода на фурната
Груб речен пясък:

1. за поставяне на павета или тухли за под
2. За смесване с глина, ако съдържанието на глина в почвата е над 15%

Bickkies глинеста пясъчна форма за фурна (3-4 колички пълни)
Лопати / лопати
Чук / кирка
Ботуши и ръкавици (ако се предпочита, особено ако се използва вар)
Креда, връв, нокът
Музика - компактдискове, радио, барабани и др. (За слушане, докато работите.)

Врата

дърво
Тънък лист метал и калай
Нитове или винтове
Прободен трион, електрическа бормашина

Не забравяйте, че искате вратата ви да е достатъчно голяма за тави за пица. Фактор, който има при вземането на дърва.

Възпроизвеждане

Кофа, контейнери за сладолед - за смесване
Някои глинени смеси (минус слама)
Цветни охра, ако се иска
Ленено масло (приблизително 1 чаша)
Конски, магарешки или кравешки тор - по възможност пресен (няколко шепи)
Строителна (гасена) вар (1 чаша)
Декорации, ако се иска напр. черупки, камъни, мозаечни плочки

Някои от горепосочените материали / инструменти може да не са необходими в зависимост от индивидуалната ситуация. Например, ние винаги изграждаме врата и имаме отвор за въздух в горната част, но видях, че някои хора препоръчват да не се нуждаете от нито едно от тях. Мисля, че това е въпрос на лични предпочитания и проби и грешки.

Изградихме фурни за пица с кочан, използвайки натрошена термитна могила (те са лесно достъпни недалеч от дома ни), пясък, слама, много вода и кравешки тор и ленено масло, за да го свържат заедно. Това беше добър физически труд през деня и бяхме доволни от крайния продукт.

Ако използвате могила от червен термит, не е необходимо да провеждате следното Изпитване на глинеста почва. Просто разбийте могилата на термитите с помощта на чук или кирка. След това смачкайте възможно най-фино, като използвате същите инструменти и лопата, като същевременно добавяте малко вода, за да омекне и овлажни.

Изпитване на глинеста почва

Тествайте съдържанието на глина във вашата почва, като:

Намокрете шепа глинеста почва и направете „тест за колбаси“. Разточете го във формата на наденица и ако запази формата си, това е добър показател, че глинестата почва е подходяща за сместа от кочани. Ако не, продължете със следното:
Проведете „тест за разклащане“. Напълнете наполовина стъклен буркан с вертикална страна с глинеста почвена смес, след това добавете вода до пълното ¾. Оставете да престои 24 часа или докато всички бучки се разтворят напълно, след това разклатете енергично буркана, преди да оставите сместа да се утаи. След това съдържанието трябва да се утаи най-малко на три слоя: пясък отдолу, последван от тиня, глина и вода отгоре. * това може да отнеме около 10 минути.

Това ще ви даде приблизителна представа за процентите на различните елементи. 10 - 15% глина с висок процент пясък и малко тиня обикновено е добра.

Направете тестови „тухли“. Оставете сместа да кисне поне 24 часа, след което оформете размера и формата на домашни тухли. Оставете "тухлите" да изсъхнат, за да тествате за напукване и ронене. Ако тухлите се разпаднат, може да се наложи да внесете или допълнителен пясък, или допълнителна глина и да коригирате сместа според вашите изисквания.

Изграждане на фурна за пица с кочан

Базата

Има редица опции за изграждане на основа за вашата домашно приготвена фурна за пица с кочан. В зависимост от вашите предпочитания можете:

Изградете го директно на земята.
Поставете го на съществуваща тераса.
Изградете основа (камък, тухла, циментов блок, кочан и т.н.) толкова висока, колкото е необходимо. Всички пещи с кочан, които сме построили, са на база с височина на талията, изградена от циментови блокове.

Подгответе основата (според изискванията). Ако използвате предпочитания от мен метод за повдигната основа, конструирайте крака от циментови блокове, поставете дървена палета отгоре (идеалният размер, който позволява малък рафт отпред и отстрани), последван от лист гофрирано желязо, цветна облицовка или цинкалум.
След това поставете огнени тухли или павета върху това и покрийте със слой смес от кочани. Добре е около палета да поставите дървена рамка, която да държи тухлите / сместа на място.
Ако изграждате основата на земята, оставете пясъчна основа и след това поставете тухли или павета по стандартния начин (произволен модел), почукайте на място и изравнете. Задръжте на място със смес от кочани или бордюр.

Смесване на кочана

Когато се получи правилната смес (вж Изпитване на глинеста почва по-горе), или термитната могила се раздробява до възможно най-фина, загребва се в циментова смесителна машина (ако е налична) и се добавя вода (и пясък, ако е необходимо) като смесване.
Ако няма наличен смесител за цимент, изсипете глинената смес (и пясък, ако е необходимо) в могила в средата на лист пластмаса или брезент. Направете кладенец в центъра и добавете вода. Оставете за поне 24 часа, за да оставите сместа да стане мека и гъвкава. След това се смесва с крака (добре да се направи с група и музикален акомпанимент), докато сместа се почувства „пластмасова“ (по-мокър микс е за предпочитане). Разклатете сламата обилно върху сместа и потъпкайте, като проверите дали е равномерно смесена. Тествайте, като направите топка в ръката си. Ако правилната консистенция не трябва да се разпада лесно.

Изработване на кочанова фурна: 10 стъпки

Забийте пирон в центъра на мястото, където ще бъде вашата фурна. Нарежете връвта между 1м до 1,05 м (средно), след това завържете единия край на струната за нокътя, а другия за парче креда. Начертайте кръг върху основните тухли, за да маркирате външния диаметър. Стените трябва да са с дебелина 12 - 15 см, така че коригирайте дължината на низа и нарисувайте втори кръг, маркиращ вътрешния диаметър.
С помощта на влажен пясък (глинест сухар) изградете калъп за фурната. Дръжте страните възможно най-вертикални. Насока е - височината е малко повече от вътрешния радиус. Покрийте формата с пластмаса (подрязана, така че просто да се изравни с основата).
Изградете фурната, като натискате шепи смес от кочани върху основата, като с пръсти натискате слоевете. Не потупвайте и не натискайте твърде силно или ще се получи изпъкналост. Целта е да се плете сламата между слоевете, за да се поддържат заедно.
Проверете дали кочанът е с еднаква дебелина наоколо, с изключение на мястото, където трябва да мине вратата. Маркирайте вратата и направете този участък около половината от ширината на стената. Вратата трябва да е прибл. 60% от вътрешната височина на фурната и достатъчно широка, за да поставите тава за пица и ръцете си от двете страни. Самата врата може да бъде направена преди или след фурната. Уверете се, че вътрешната врата е метална (или ще изгори) и ще бъде занит или завинтена към дървена външна врата с дръжка.
Ако оставите отдушник или димоотвод в горната част на фурната, можете да използвате буркан или консервна кутия като калъп. Също така трябва да изградите или да намерите „щепсел“, за да го запечатате, когато е необходимо.
Смесете мазилката - смес от глинеста почва, оборски тор, ленено масло и / или вар и вода. Тя трябва да бъде консистенцията на дебела боя. Започнете да правите фурната, докато кочанът е все още влажен, или мазилката ще се напука. Ако започва да изсъхва, навлажнете с вода, преди да нанесете мазилката. Използвайте ръцете си или четка за рисуване, но аз намерих ръцете по-добри. Ще трябва да направите три или четири тънки слоя, за да намалите и напукванията.
Повече ленено масло може да се приложи като отделен уплътнител след обработка, ако е необходимо.
След около три дни (когато напълно изсъхне), изрежете вратата там, където е маркирана (не забравяйте да оставите устна за вратата, където да седи). След това отстранете пясъчната форма и пластмасата отвътре.
Трябва да направите подслон, който да покрива и предпазва фурната с кочан от атмосферни влияния, или в крайна сметка тя ще изсъхне и ще се напука от горещината или ще бъде ерозирана от дъжда. От вас зависи какъв тип подслон ще издигнете. Направих снимка, показваща начина, по който подслоняваме една от нашите домашно приготвени фурни за пица с кочан.
Оставете фурната да изсъхне напълно (около седмица), преди да готвите за първи път. Натрупайте дърва към задната част на фурната и запалете огън. Поставете щепсела в димохода.

Насладете се на истинското си домашно готвене във вашата фурна за пица с кочан

Сега, когато сте изградили своя собствена фурна за пица с кочан, готвенето ви ще бъде ограничено само от вашето въображение. Опознайте фурната си с кочан. Експериментирайте. Възможностите са безкрайни. Освен пица, ние печем хляб, бисквити, къри, гювечи, супи и печени. Когато фурната ви се охлади по-късно през нощта, можете дори да я използвате за сушене на храни и билки и т.н.

Количеството време за горене (преди да поставите храна в пещта) е равно на приблизителното време за готвене. Например, една пица има време за готвене около 15 минути. Така оставяте дървото да гори 15 минути и умира до въглища, преди да поставите пицата. 15 минути по-късно извадете сварената пица.

Средно голямо печене отнема само около час, за да се готви. Много по-бързо от традиционната електрическа или газова фурна. Уверете се, че продължавате да въртите храната, за да не изгори от страната, която е най-близо до огъня / въглищата.

Джон Хансен (автор) от Куинсланд, Австралия на 05 април 2020 г .:

Благодаря Одри, сега е подходящо време човек да е ограничен вкъщи в момента. Може да успеете да намерите някой без работа, който да търси няколко долара.

Одри Хънт от Idyllwild Ca. на 04 април 2020 г .:

Интересна статия за изграждането на фурна за пица с кочан, Джон. Исках такъв от години. Сега всичко, от което се нуждая, е някой да ми изгради такъв. Страхотни инструкции.

Бъди здрав, приятелю.

Филис Дойл Бърнс от Високата пустиня на Невада. на 30 ноември 2016 г .:

По едно време имах център, Jodah, за това как да го изградя. Пуеблоаните го наричат hornos (orno). Свалих го отдавна. Споменах за един рог в моя център Pueblo Life In The Way of Ancecors. Пещите им на открито са огромни, защото ги използват за цялото село.

Джон Хансен (автор) от Куинсланд, Австралия на 30 ноември 2016 г .:

Да, Ранди една от тези фурни е перфектен начин за оползотворяване на излишните тухли. Оценявам страхотния коментар.

Ранди Годуин на 30 ноември 2016 г .:

Страхотна статия, Джон. Ще използвам вашия дизайн, за да използвам някои от използваните тухли, които съм събрал през годините. Буквално съм ги подреждал, които трябва да използвам за пътеки и други проекти. Готини снимки!

Джон Хансен (автор) от Куинсланд, Австралия на 30 ноември 2016 г .:

Благодаря ти за този възхитителен коментар, Филис. Имате ли център за външните фурни pueblo? Обичам тези фурни, особено когато готвите за група. Обикновено запалваме нашите по Коледа и специални поводи.

Филис Дойл Бърнс от Високата пустиня на Невада. на 30 ноември 2016 г .:

Здравей Джода. Попаднах на този хъб и просто трябваше да го прочета. И преди съм писал за външните фурни Pueblo и така бих искал да имам собствено имущество за изграждането му. Тази ваша статия е толкова добре написана с подробни инструкции. Ако трябваше да изградя фурна с кочан, щях да следвам инструкциите ви стъпка по стъпка. Колко прекрасно трябва да е да има група хора, които прекарват времето си заедно, печейки пици в фурната. Благодаря, че споделихте този страхотен проект.

Джон Хансен (автор) от Куинсланд, Австралия на 20 ноември 2016 г .:

Благодаря ви за четенето и за страхотния коментар, whonu. Направата на кочан всъщност много прилича на керамика. Звучи така, сякаш жена ви е свършила добре работата си по изграждането на пещта си.

whonunuwho от САЩ на 20 ноември 2016 г .:

Това е много уникално, приятелю. Съпругата ми построи пещ от тухла и въпреки че това беше чудесно начинание. Той се захранва с газ и служи много години. Тя е всеотдаен грънчар и прекарва много часове на колелото си и работи върху пещта. Благодаря за хубавата работа тук, приятелю. Whonu

Джон Хансен (автор) от Куинсланд, Австралия на 20 ноември 2016 г .:

Благодаря ви, че прочетохте този Санджай. Радвам се, че това върна приятни спомени от огнището, което баба ти използва.

Санджай Шарма от Mandi (HP) Индия на 20 ноември 2016 г .:

Благодаря, че споделихте прекрасната информация. Направи ме носталгично по добрите стари времена, когато баба ми използваше подобно огнище в провинциалния ни дом.

Джон Хансен (автор) от Куинсланд, Австралия на 20 ноември 2016 г .:

Благодаря ви много, ps. Храната, приготвена в тези фурни, е невероятна и се готви толкова бързо. Благодаря ти за ангелите както винаги.

Патриша Скот от Северна Централна Флорида на 20 ноември 2016 г .:

Страхотни инструкции и лесни за изпълнение инструкции.

Какви страхотни храни ще дойдат от там.

Моят приятел току-що завърши тухлена фурна за пица ... Наблюдавах как се оформя в продължение на около 18 месеца и сега, yummmm. Появяват се прекрасни хлябове, пица, яхнии, варени зеленчуци и меса.

Ангелите са на път към вас тази сутрин ps